1. ប្រភពនៃសមាសធាតុប្រឆាំងនឹងការរលាក និងប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម

ផ្លែស្ពឺមានផ្ទុកនូវសមាសធាតុរុក្ខជាតិជាច្រើនប្រភេទដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងប្រឆាំងនឹងការរលាកដ៏ខ្លាំងក្លាដូចជា flavonoids, proanthocyanidins, β-carotene និងអាស៊ីត gallic ។

ការទទួលទានអាហារដែលសម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម អាចជួយកែលម្អការការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មធម្មជាតិរបស់រាងកាយ និងកាត់បន្ថយសញ្ញានៃការរលាក ដែលអាចធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវសុខភាពទូទៅ និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺ។ 

ការសិក្សាឆ្នាំ 2016 ដែលរួមបញ្ចូលមនុស្សចាស់ចំនួន 29 នាក់ បានរកឃើញថា ការផឹកទឹកផ្លែឈើស្រស់ 100 ក្រាម (g) ពីរដងក្នុងមួយថ្ងៃបន្ទាប់ពីអាហាររយៈពេល 4 សប្តាហ៍បាននាំឱ្យមានការថយចុះគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៃការរលាកនៃដុំសាច់ necrosis factor-alpha (TNF-alpha), interleukin- 23 (IL-23) និង nitric oxide (NO) បើប្រៀបធៀបទៅនឹងកម្រិតមូលដ្ឋាន។

បន្ថែមពីលើការបន្ថយការរលាកក្នុងរាងកាយ ការទទួលទានផ្លែស្ពឺអាចជួយបង្កើនស្ថានភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មរបស់រាងកាយ។ ការសិក្សាឆ្នាំ 2016 មួយផ្សេងទៀតលើមនុស្សចាស់ 27 នាក់បានបង្ហាញថាការទទួលទានទឹកផ្លែឈើស្រស់ 100 ក្រាមពីរដងក្នុងមួយថ្ងៃបន្ទាប់ពីអាហាររយៈពេល 4 សប្តាហ៍បានបណ្តាលឱ្យមានភាពប្រសើរឡើងគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៃស្ថានភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មបើប្រៀបធៀបទៅនឹងមូលដ្ឋានរួមទាំងការបង្កើនសមត្ថភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មសរុបការកើនឡើងកម្រិតនៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ វីតាមីន A និងវីតាមីន C និងកាត់បន្ថយកម្រិតនៃសញ្ញាស្ត្រេសអុកស៊ីតកម្មរួមទាំង malondialdehyde ។

ការបង្កើនការការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មរបស់រាងកាយ និងកាត់បន្ថយសញ្ញានៃការរលាក និងភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្ម អាចជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺដែលទាក់ទងនឹងការខូចខាតអុកស៊ីតកម្ម ដូចជាជំងឺបេះដូង និងជំងឺសរសៃប្រសាទជាដើម។

2. មានវីតាមីន C ខ្ពស់

វីតាមីន C គឺជាសារធាតុចិញ្ចឹមដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពល មានន័យថាវាជួយការពារប្រឆាំងនឹងការខូចខាតកោសិកា។ ការស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញថា របបអាហារដែលមានវីតាមីន C ខ្ពស់អាចជួយការពារពីស្ថានភាពសុខភាពមួយចំនួន រួមទាំងជំងឺបេះដូង និងប្រភេទមហារីកមួយចំនួនទៀត។

ការពិនិត្យ ឆ្នាំ 2022 ដែលរួមបញ្ចូលការវិភាគមេតាចំនួន 57 បានរកឃើញថាការប្រើប្រាស់វីតាមីន C ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងអត្រាទាបនៃជំងឺមហារីកជាច្រើន រួមទាំងប្លោកនោម សុដន់ បំពង់អាហារ ក្រពះ សួត លំពែង និងមហារីកក្រពេញប្រូស្តាត។ អ្នកស្រាវជ្រាវបានកត់សម្គាល់ថា វីតាមីន C អាចការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីកដោយកាត់បន្ថយការខូចខាតអុកស៊ីតកម្មដល់កោសិកា និងការពារជាលិកាពីសារធាតុបង្កមហារីក។

បច្ចុប្បន្ននេះ វិទ្យាស្ថានវេជ្ជសាស្ត្របានផ្តល់អនុសាសន៍ថា ស្ត្រី និងបុរសពេញវ័យ ទទួលទានវីតាមីន C 75 និង 90 មីលីក្រាម (mg) ក្នុងមួយថ្ងៃរៀងៗខ្លួន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកស្រាវជ្រាវនៃការពិនិត្យឡើងវិញដែលបានរៀបរាប់ខាងលើបានអះអាងថា បរិមាណនេះគ្រាន់តែគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីការពារកង្វះវីតាមីន C ហើយមិនគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ជំនួយដល់សុខភាពល្អបំផុតនោះទេ។ ដោយផ្អែកលើការរកឃើញរបស់ពួកគេ អ្នកស្រាវជ្រាវបានណែនាំថាមនុស្សទទួលទានវីតាមីន C យ៉ាងហោចណាស់ 200 mg ក្នុងមួយថ្ងៃ ដើម្បីកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺរ៉ាំរ៉ៃដូចជាមហារីក និងលើកកម្ពស់សុខភាពទូទៅ។

ផ្លែស្ពឺធំ 124 ក្រាមផ្តល់វីតាមីន C 42.7 មីលីក្រាមដែលគ្របដណ្តប់ 50% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃបច្ចុប្បន្ន (DV) សម្រាប់វីតាមីន C និង 24% នៃ 200 មីលីក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃតាមការណែនាំរបស់អ្នកជំនាញ។

3. មានប្រយោជន៍សម្រាប់សុខភាពបេះដូង និងប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ

ផ្លែស្ពឺដ៏ធំមួយមានផ្ទុកជាតិសរសៃ 3.5 ក្រាម ដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់សុខភាពរំលាយអាហារ។ ជាតិសរសៃបន្ថែមបរិមាណច្រើនដល់លាមក និងជួយជំរុញចលនាពោះវៀនឱ្យស្រួល និងទៀងទាត់។ ជាតិសរសៃក៏ដើរតួជាឥន្ធនៈសម្រាប់បាក់តេរីមានប្រយោជន៍ដែលរស់នៅក្នុងពោះវៀន ដែលជួយលើកកម្ពស់ microbiome មានតុល្យភាព និងស្រទាប់ពោះវៀនដែលមានសុខភាពល្អ។ លើសពីនេះ ការធ្វើតាមរបបអាហារសម្បូរជាតិសរសៃអាចជួយការពារពីស្ថានភាពរំលាយអាហារ ដូចជាមហារីកពោះវៀនធំ និងរលាកពោះវៀន (IBD)។

ការទទួលទានអាហារសម្បូរជាតិសរសៃក៏មានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការពារសុខភាពបេះដូងផងដែរ ព្រោះជាតិសរសៃជួយកាត់បន្ថយជាតិខ្លាញ់ក្នុងឈាម សម្ពាធឈាម និងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម ដែលទាំងអស់នេះអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង។ 

បន្ថែមពីលើជាតិសរសៃ ផ្លែស្ពឺក៏ផ្តល់សារធាតុចិញ្ចឹម និងសារធាតុ Phytochemicals ដែលផ្តល់ការការពារពីជំងឺបេះដូង រួមទាំងវីតាមីន C និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម flavonoid ផងដែរ។ ជាឧទាហរណ៍ ការសិក្សាបង្ហាញថាការបង្កើនការទទួលទានអាហាររបស់អ្នកនូវសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម flavonoid ដូចជាសារធាតុដែលមាននៅក្នុងផ្លែស្ពឺ អាចជួយបន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង ដែលជាប្រភេទជំងឺបេះដូងទូទៅបំផុតនៅសហរដ្ឋអាមេរិក។

4. ការពិតនៃអាហារូបត្ថម្ភនៃផ្លែស្ពឺ

ផ្លែស្ពឺ​មាន​កាឡូរី​ទាប ប៉ុន្តែ​មាន​សារធាតុចិញ្ចឹម​សំខាន់ៗ​ជាច្រើន​ដូចជា វីតាមីន C និង​ទង់ដែង។  

នេះជាព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភសម្រាប់ផ្លែស្ពឺធំ 124 ក្រាម (g)៖

• កាឡូរី: 38.4

• ខ្លាញ់៖ <1 ក្រាម។

• ប្រូតេអ៊ីន៖ ១,២៩ ក្រាម។

• កាបូអ៊ីដ្រាត៖ ៨,៣៤ ក្រាម។

• ជាតិសរសៃ៖ 3.47 ក្រាម។

• ទង់ដែង៖ 0.17 មីលីក្រាម (mg) ឬ 19% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ (DV)

• អាស៊ីត Pantothenic (B5): 0.485 mg ឬ 10% នៃ DV

• វីតាមីន C: 42.7 mg ឬ 50% នៃ DV

  
  

ផ្លែស្ពឺមានកាឡូរីទាបណាស់ ប៉ុន្តែជាប្រភពដ៏ល្អនៃជាតិសរសៃ ដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់សុខភាពរំលាយអាហារ ក៏ដូចជាវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែជាច្រើនផងដែរ។ 

ផ្លែស្ពឺ​គឺជា​ប្រភព​ដ៏​ល្អ​នៃ​វីតាមីន C ដែល​ផ្លែ​ស្ពឺ​ធំ​គ្របដណ្តប់ ៥០% នៃ DV បច្ចុប្បន្ន។ វីតាមីន C មានមុខងារជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពលនៅក្នុងរាងកាយ ហើយក៏ចាំបាច់សម្រាប់មុខងារប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ ការផលិតកូឡាជែន និងដំណើរការសំខាន់ៗជាច្រើនទៀត។

ផ្លែស្ពឺក៏ផ្តល់ទង់ដែង ដែលត្រូវការសម្រាប់ថាមពល និងការផលិតកោសិកាឈាមក្រហម និងអាស៊ីត pantothenic ដែលជាវីតាមីន B ដែលចាំបាច់សម្រាប់បំប្លែងអាហារទៅជាថាមពល និងការផលិត coenzymes ឬប្រូតេអ៊ីនឯកទេសដែលត្រូវការសម្រាប់ការសំយោគអាស៊ីតខ្លាញ់។

បន្ថែមពីលើវីតាមីន C ទង់ដែង និងអាស៊ីត pantothenic ផ្លែស្ពឺក៏ផ្តល់នូវបរិមាណសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗដូចជា ហ្វូឡាត ប៉ូតាស្យូម និងម៉ាញ៉េស្យូមផងដែរ។

5. ហានិភ័យនៃផ្លែស្ពឺ

ដូចផ្លែឈើស្រស់ៗដែរ ផ្លែស្ពឺមានសុវត្ថិភាពក្នុងការទទួលទានក្នុងកម្រិតមធ្យម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មនុស្សមួយចំនួនគួរតែជៀសវាងការទទួលទានផ្លែស្ពឺ ឬទឹកផ្លែស្ពឺក្នុងបរិមាណច្រើន។ 

ផ្លែស្ពឺមានផ្ទុក oxalates ដែលជាសមាសធាតុធម្មជាតិដែលមាននៅក្នុងអាហាររុក្ខជាតិជាច្រើន។ ខណៈពេលដែលបរិមាណ oxalates តិចតួចមិនមានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព ការទទួលទានក្នុងបរិមាណច្រើនអាចរារាំងការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹម និងប៉ះពាល់ដល់តម្រងនោម។ ការទទួលទានសារធាតុ oxalates ក្នុងបរិមាណច្រើនអាចបណ្តាលឱ្យគ្រីស្តាល់កាល់ស្យូម oxalate កកកុញនៅក្នុងបំពង់តំរងនោម ដែលជាផ្នែកនៃតម្រងនោម ដែលទទួលខុសត្រូវក្នុងការយកកាកសំណល់ និងត្រឡប់សារធាតុសំខាន់ៗទៅកាន់ឈាមរបស់អ្នក។ នេះអាចនាំឱ្យខូចតម្រងនោម និងសូម្បីតែខ្សោយតម្រងនោម។

ករណីសិក្សាឆ្នាំ 2022 បានរាយការណ៍ថា បុរសអាយុ 78 ឆ្នាំម្នាក់ដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមពីមុន សម្ពាធឈាមខ្ពស់ និងកម្រិតជាតិខ្លាញ់ក្នុងឈាមខ្ពស់បានរងរបួសក្រលៀនស្រួចស្រាវ បន្ទាប់ពីទទួលទានទឹកផ្លែឈើចំរុះចំនួនបីដបក្នុងរយៈពេលមួយសប្តាហ៍។

ការទទួលទានផ្លែស្ពឺ ឬទឹកផ្លែស្ពឺច្រើនពេកអាចបណ្តាលឱ្យមានការពុលផ្លែស្ពឺ ដែលត្រូវបានសម្គាល់ដោយរោគសញ្ញាដូចជា ចង្អោរ ក្អួត និងមិនស្រួលក្នុងពោះ។ រោគ​សញ្ញា​ទាំងនេះ​អាច​នឹង​បន្ត​ដោយ​ការថយចុះ​នៃ​ការ​នោម​ដែលជា​សញ្ញា​នៃ​ការខូចខាត​តម្រងនោម​។

ដោយសារតែផ្លែស្ពឺមានផ្ទុកសារធាតុ oxalates ដែលអាចប៉ះពាល់ដល់សុខភាពនៅពេលទទួលទានក្នុងបរិមាណច្រើន វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការទទួលទានផ្លែស្ពឺក្នុងកម្រិតមធ្យម និងជៀសវាងការទទួលទានទឹកផ្លែស្ពឺក្នុងបរិមាណច្រើន។