1. អាចផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់ការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម

ផ្លែខ្នុរមានផ្ទុកនូវសារធាតុចិញ្ចឹម និងសារធាតុ phytochemicals ដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិបញ្ចុះជាតិស្ករក្នុងឈាម។ ជាឧទាហរណ៍ ខ្នុរគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃជាតិសរសៃ ដែលជួយដល់ការរំលាយអាហារយឺត និងល្បឿនដែលជាតិគ្លុយកូសចូលក្នុងចរន្តឈាម។

ផ្លែឈើនេះក៏សម្បូរទៅដោយសារធាតុ proanthocyanidins និង flavonoids ដែលជាសមាសធាតុរុក្ខជាតិដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងជំងឺទឹកនោមផ្អែមដ៏មានឥទ្ធិពល។ ការស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញថា សមាសធាតុទាំងនេះអាចជួយកាត់បន្ថយកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម ដោយរារាំងអង់ស៊ីមមួយចំនួនដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការរំលាយអាហារម្សៅ និងរារាំងការស្រូបយកម្សៅក្នុងបំពង់រំលាយអាហារ ដែលអាចបន្ថយកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមក្រោយអាហារ។

ទោះបីជាការស្រាវជ្រាវមានកម្រិតក៏ដោយ ការសិក្សាឆ្នាំ 2021 បានរកឃើញថា នៅពេលដែលមនុស្សដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ទទួលទានម្សៅខ្នុរមួយអោនជារៀងរាល់ថ្ងៃរយៈពេល 12 សប្តាហ៍ ពួកគេបានជួបប្រទះនឹងការថយចុះយ៉ាងខ្លាំងនៃការតមអាហារ និងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមក្រោយអាហារ និងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមរយៈពេលវែង។ គ្រប់គ្រងសញ្ញាសម្គាល់អេម៉ូក្លូប៊ីន A1C ពីកម្រិតមូលដ្ឋានធៀបនឹងអ្នកចូលរួមដែលទទួលទានម្សៅ placebo ។

សូមចងចាំថា ម្សៅខ្នុរពណ៌បៃតងត្រូវបានផលិតចេញពីផ្លែខ្នុរដែលមិនទាន់ទុំ ដូច្នេះខ្នុរទុំអាចមានផលប៉ះពាល់ផ្សេងៗទៅលើជាតិស្ករក្នុងឈាម។ អាស្រ័យហេតុនេះ ការស្រាវជ្រាវបន្ថែមគឺត្រូវការជាចាំបាច់ ដើម្បីស្វែងយល់ឱ្យបានច្បាស់អំពីរបៀបដែលផលិតផលផ្លែខ្នុរ រួមទាំងផ្លែខ្នុរស្រស់ មានឥទ្ធិពលលើការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម។

បន្ថែមពីលើសាច់ខ្នុរ គ្រាប់ខ្នុរដែលអាចបរិភោគបាន ក៏អាចជួយបង្កើនការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករផងដែរ។ ការរកឃើញពីការសិក្សាដែលធ្វើឡើងនៅក្នុងសត្វបានបង្ហាញថា សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មជាតិសរសៃ និង carotenoid ដែលមាននៅក្នុងគ្រាប់ខ្នុអាចជួយកាត់បន្ថយកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដូចជាសាច់ខ្នុរ ការសិក្សាបន្ថែមទៀតគឺត្រូវការជាចាំបាច់ដើម្បីបញ្ជាក់អំពីឥទ្ធិពលប្រឆាំងនឹងជំងឺទឹកនោមផ្អែមដែលមានសក្តានុពលនៃគ្រាប់ខ្នុរ។

2. អាចជួយបង្កើនសុខភាពបេះដូង

ខ្នុរសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើនដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់សុខភាពបេះដូង រួមទាំងប៉ូតាស្យូម ដែលជាសារធាតុរ៉ែដែលចាំបាច់សម្រាប់ការគ្រប់គ្រងសម្ពាធឈាម។ ប៉ូតាស្យូមធ្វើនិយ័តកម្មសម្ពាធឈាមដោយការសម្រាក ឬពង្រីកសរសៃឈាម និងជំរុញការបញ្ចេញជាតិសូដ្យូមតាមទឹកនោម។

ការសិក្សាបង្ហាញថាអ្នកដែលមានជាតិប៉ូតាស្យូមតិច ទំនងជាមានសម្ពាធឈាមខ្ពស់ជាងអ្នកដែលមានជាតិប៉ូតាស្យូមគ្រប់គ្រាន់។ លើសពីនេះ ការស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញថា ចំពោះអ្នកដែលមានសម្ពាធឈាមខ្ពស់ រាល់ការកើនឡើងនៃជាតិប៉ូតាស្យូម 0.6 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការថយចុះ 1.0 មីលីម៉ែត្របារត (mmHg) នៃសម្ពាធឈាមស៊ីស្តូលិក និងការថយចុះ 0.52 mmHg នៃសម្ពាធឈាម diastolic ។ ខ្នុរមួយពែងមានផ្ទុកប៉ូតាស្យូម 739 មីលីក្រាម (mg) ដែលគ្របដណ្តប់ 16% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក (DV) សម្រាប់សារធាតុចិញ្ចឹមដ៏សំខាន់នេះ។

ការទទួលទានអាហារសម្បូរប៉ូតាស្យូមអាចផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់ប្រជាជនអាមេរិកភាគច្រើន ដោយសារការស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញថា របបអាហារជាមធ្យមរបស់ជនជាតិអាមេរិកមានប៉ូតាស្យូមទាបពេក និងសូដ្យូមខ្ពស់ពេក ដែលអាចបង្កើនហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺលើសឈាម និងជំងឺបេះដូង។

បន្ថែមពីលើប៉ូតាស្យូម ខ្នុរមានសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងទៀតដែលមានសុខភាពល្អបេះដូង ដូចជាម៉ាញ៉េស្យូម ដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការគ្រប់គ្រងសម្ពាធឈាម និងជាតិសរសៃដែលជួយដល់កម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលដែលមានសុខភាពល្អ។

3. ប្រភពដ៏សម្បូរបែបនៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម

ផ្លែខ្នុរសម្បូរទៅដោយសមាសធាតុរុក្ខជាតិការពារជាច្រើនប្រភេទ ប៉ុន្តែសម្បូរទៅដោយវីតាមីន C និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម carotenoid ខ្ពស់។

សារធាតុ carotenoids សំខាន់ៗដែលប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងផ្លែខ្នុរគឺ all-trans-lutein, all-trans-β-carotene, all-trans-neoxanthin និង 9-cis-vio-laxanthin ដែលសុទ្ធតែមានលក្ខណៈសម្បត្តិការពារកោសិកាដ៏មានឥទ្ធិពល។ សារធាតុ Carotenoids ជួយកាត់បន្ថយការខូចខាតកោសិកា ដែលអាចនាំឱ្យមានជំងឺដោយការបន្សាបសមាសធាតុប្រតិកម្មដែលហៅថា រ៉ាឌីកាល់សេរី ដែលអាចប៉ះពាល់ដល់សុខភាព នៅពេលដែលចំនួនកើនឡើងខ្ពស់នៅក្នុងខ្លួន។

ការសិក្សាបង្ហាញថា របបអាហារដែលសម្បូរទៅដោយសារធាតុ carotenoid ដូចជាខ្នុរ អាចជួយការពារពីស្ថានភាពសុខភាពមួយចំនួន ដូចជាជំងឺភ្នែកឡើងបាយដែលទាក់ទងនឹងអាយុ (ARMD) មហារីកមួយចំនួន និងជំងឺបេះដូង។

ខ្នុរក៏ជាប្រភពដ៏ប្រសើរនៃវីតាមីន C ផងដែរ ជាមួយនឹងការទទួលទានផ្លែខ្នុរមួយពែង ផ្តល់សារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗ 22.6 mg ដែលគ្របដណ្តប់ 25% នៃ DV ។

វីតាមីន C ដើរតួជាអង់ទីអុកស៊ីដង់ដ៏មានឥទ្ធិពលនៅក្នុងខ្លួន ហើយក៏មានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងការរលាកផងដែរ។ ការស្រាវជ្រាវបង្ហាញថា របបអាហារសម្បូរវីតាមីន C ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងអត្រាទាបនៃជំងឺមហារីកមួយចំនួន ហើយអាចការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺសរសៃប្រសាទ និងកាត់បន្ថយកត្តាហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង ដូចជាកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់។

៤.សារធាតុចិញ្ចឹមនៃផ្លែខ្នុរ

ខ្នុរ​មាន​កាឡូរី​ទាប ប៉ុន្តែ​ផ្តល់​សារធាតុចិញ្ចឹម​ដែល​ចាំបាច់​សម្រាប់​សុខភាព​។

នេះជាការវិភាគអាហារូបត្ថម្ភសម្រាប់ការទទួលទានខ្នុរឆៅមួយពែង៖

- កាឡូរី: 157

- ប្រូតេអ៊ីន៖ ២,៨៤ ក្រាម 

- កាបូអ៊ីដ្រាត៖ ៣៨,៣ ក្រាម

- ជាតិសរសៃ៖ 2.48 ក្រាម

- ខ្លាញ់៖ ១,០៦ ក្រាម

- Folate: 39.6 មីក្រូក្រាម (mcg) ឬ 10% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ (DV)

- វីតាមីន C : 22.6 មីលីក្រាម (mg) ឬ 25% នៃ DV

- ទង់ដែង៖ ០,១២៥ មីលីក្រាម ឬ ១៤% នៃ DV

- Niacin: 1.52 mg ឬ 10% នៃ DV

- B6: 0.54 mg ឬ 32% នៃ DV

- ជាតិ Thiamine៖ ០,១៧៣ មីលីក្រាម ឬ ១៤% នៃ DV

- ម៉ាញ៉េស្យូម៖ ៤៧ មីលីក្រាម ឬ ១១% នៃ DV

- ប៉ូតាស្យូម៖ ៧៣៩ មីលីក្រាម ឬ ១៦% នៃ DV

ខ្នុរ​ជា​ប្រភព​ដ៏​ល្អ​នៃ​វីតាមីន និង​សារធាតុ​រ៉ែ ប៉ុន្តែ​មាន​វីតាមីន C, B6 និង​ប៉ូ​តា​ស្យូម​ខ្ពស់​។

បន្ថែមពីលើតួនាទីរបស់វាជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម វីតាមីន C ត្រូវបានទាមទារសម្រាប់ការផលិតកូឡាជែន និងសារធាតុបញ្ជូនសរសៃប្រសាទ ក៏ដូចជាមុខងារប្រព័ន្ធភាពស៊ាំផងដែរ។

B6 គឺជាវីតាមីន B ដែលត្រូវការសម្រាប់ការបំប្លែងសារជាតិប្រូតេអ៊ីន មុខងារប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ ការផលិតប្រព័ន្ធបញ្ជូនសរសៃប្រសាទ និងបទប្បញ្ញត្តិនៃអាស៊ីតអាមីណូ homocysteine ។ Homocysteine ត្រូវបានរកឃើញដោយធម្មជាតិនៅក្នុងខ្លួនរបស់អ្នកក្នុងបរិមាណតិចតួច។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ កម្រិតខ្ពស់នៃ homocysteine អាចធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់សុខភាពដោយការលើកកម្ពស់ការរលាក និងភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្ម ដែលអាចបង្កើនហានិភ័យនៃស្ថានភាពសុខភាពមួយចំនួន រួមទាំងការថយចុះនៃការយល់ដឹង ជំងឺបេះដូង និងជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្ត។ នេះជាមូលហេតុដែលការរក្សាកម្រិតល្អបំផុតនៃសារធាតុចិញ្ចឹមដែលគ្រប់គ្រង homocysteine ដូចជា folate និង B6 មានសារៈសំខាន់ណាស់។

ខ្នុរក៏ផ្តល់វីតាមីន B ផ្សេងទៀតដូចជា thiamin និង niacin ក៏ដូចជាសារធាតុរ៉ែដូចជាទង់ដែង និងម៉ាញ៉េស្យូម ដែលសុទ្ធតែមានតួនាទីសំខាន់ចំពោះសុខភាព។

៥.ហានិភ័យនៃការទទួលទានផ្លែខ្នុរ

ផ្លែខ្នុរគឺមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់មនុស្សភាគច្រើនក្នុងការរីករាយ ទោះបីជាវាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីឱ្យមានអាឡែស៊ីទៅនឹងសាច់ខ្នុរ និងផ្នែកផ្សេងទៀតនៃផ្លែខ្នុរ ដូចជាគ្រាប់ខ្នុរ។

អាឡែស៊ីរបស់ខ្នុរត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងអាឡែស៊ីទៅនឹងផ្លែខ្នុរ និងអាឡែស៊ី មានន័យថាអ្នកដែលមានអាឡែស៊ីទាំងនេះទំនងជាមានអាឡែស៊ីទៅនឹងផ្លែខ្នុរ។

ប្រសិនបើអ្នកមានអាឡែស៊ីទៅនឹងផ្លែខ្នុរ អ្នកគួរតែចៀសវាងខ្នុរ និងផលិតផលដែលធ្វើពីផ្លែខ្នុរ។

លើសពីនេះ ដោយសារខ្នុរគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃប៉ូតាស្យូម មនុស្សដែលមានរបបអាហារដែលមានកម្រិតប៉ូតាស្យូម ដូចជាអ្នកដែលធ្វើតាមរបបអាហារតំរងនោមសម្រាប់ដំណាក់កាលធ្ងន់ធ្ងរនៃជំងឺតម្រងនោម គួរតែទទួលទានផ្លែខ្នុរ និងអាហារសម្បូរប៉ូតាស្យូមផ្សេងទៀតក្នុងកម្រិតមធ្យម។